茹で栗

小布施の栗をさっそく調理します。



1 圧力鍋に栗(皮付きのまま)とひたひたのお水を入れます
2 圧力がかかってシューっと音がしてから7分、圧力がなくなるまで自然放置します。
  (圧力鍋によって時間は異なる様です。約5分前後)



3 圧が抜けたら皮を剥きます。
  頭のとんがっている所をほんのちょっと切り落とします
  


4 お尻の固い所に包丁を入れ、皮をベロ〜ンと剥きます



外の皮も渋皮も比較的簡単に剥けます
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鳥肉と栗の中華煮

小布施  10月11日

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