塩麹

米麹  200g
塩   60g
水   200cc



1 米麹をほぐし塩と混ぜる
2 1に水を加える
3 タッパーや瓶など(金属製はダメ)の保存容器に入れ、空気の流通ができる様に軽く蓋をする
4 1日1回かき混ぜる
5 1〜2週間くらいで出来上がりです



粒に芯がなくなったら出来上がりです
冷蔵庫で半年〜1年くらい保存可能です

肉、魚、野菜にと、幅広く使える万能調味料です。

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さわらの塩麹漬け

吉野の桜   

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